В декабре 2010 года состоялось общее родительское собрание на тему «Здоровое питание», на котором обсуждались вопросы:
употребление в пищу йодированных продуктов и обогащённого хлеба. Предлагаем вашему вниманию полезные советы о потреблении йода и рецепты блюд, составляющих меню нашего детского сада.
Полезные советы о потреблении йода.
- Для нормального развития детей и функционирования взрослого организма рекомендуется повседневное употребление йода.
- У детей дефицит йода вызывает умственную отсталость, глухонемоту, снижение содержания кальция в костях. У подростков нарушение полового развития, нарушения роста, хрупкость костей, интеллектуальную недостаточность. У взрослых ведёт к разрушению зубов, пучеглазию, зобу, нарушению работоспособности, снижению сопротивляемости к инфекционным заболеваниям, возникновению хронических заболеваний.
- Наиболее эффективный и доступный источник йода – это йодированная соль.
- Йодированная соль сохраняет свои лечебные свойства в течение 3 – 4 месяцев. Поэтому, покупая соль, смотрите на дату её изготовления.
- Йод не терпит нагревания. Поэтому солить блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол.
- Йод улетучивается при неправильном хранении. Значит, не покупайте йодированную соль, слипшуюся в комки. Дома храните соль в закрытой ёмкости.
- Основным источником йода является вода и пища. Поэтому как можно чаще употребляйте в пищу морепродукты: креветки, морскую рыбу, морскую капусту.
- Обязательно включайте в рацион богатые йодом овощи и фрукты: редьку, морковь, спаржу, помидоры, картофель, ревень, горох, капусту, бананы, грибы, лук, хурму, арахис, грецкий орех.
- Летом и осенью обогащайте стол ягодами: чёрной смородиной, чёрным виноградом, черноплодной рябиной, клубникой.
- Источниками йода являются: молочные продукты, мясо, яйца.
- Среди круп лидируют по содержанию йода: пшённая, гречневая, пшеничная, рисовая.
Рецепты блюд.
Суп гороховый с гренками.
На одну порцию: мясо – 20 г, картофель – 100 г, лук – 10 г, морковь – 10 г, хлеб – 20 г, масло сливочное на обжарку лука и моркови и на обжарку гренок – 10 г.
Технология приготовления: На мясном бульоне варится горох, затем добавляется картофель, пассированные лук и морковь. Гренки добавляются в тарелку перед едой.
Суп картофельный с гренками.
На одну порцию: молоко – 100 г, картофель – 100 г, хлеб – 20 г, масло сливочное – 5 г.
Технология приготовления: Картофель отваривается, перетирается в пюре. Молоко кипятится, добавляется в пюре и ставится на плиту. Прокипятить 10 минут, добавить сливочное масло. Гренки обжариваются на сливочном масле и добавляются в тарелку перед едой.
Свекольник.
На одну порцию: мясо – 20 г, картофель – 100 г, свекла – 80 г, чеснок – 3 г, масло сливочное – 3 г, морковь – 10 г, лук – 10 г, сметана – 5 г.
Технология приготовления: На мясном бульоне варится картофель. Минут за 10 до готовности вводится свекла, предварительно сваренная и натёртая на крупной тёрке. Также добавляется пассированные лук и морковь, мелко нарезанный чеснок. Прокипятить 10 минут. Перед едой в тарелку добавляется сметана.
Рагу овощное.
На одну порцию: Картофель – 60 г, зелёный горошек консервированный — 30 г, морковь – 30 г, лук – 10 г, масло растительное – 5 г, масло сливочное – 5 г, пюре томатное – 3 г.
Технология приготовления: Картофель обжарить на растительном масле до полуготовности. Отдельно на растительном масле обжариваются лук и морковь, затем всё соединяется вместе с картофелем, добавляется зелёный горошек, томатное пюре, немного воды и тушится до готовности картофеля. В конце добавляется сливочное масло.
Макаронник.
На одну порцию: Мясо – 100 г, рожки – 35 г, масло сливочное – 5 г, лук – 10 г, морковь – 10 г.
Технология приготовления: Мясо отваривается до готовности, мелко режется. Рожки отвариваются до готовности. Лук и морковь пассируются. Всё соединяется вместе, добавляется сливочное масло. Выкладывается на противень и помещается в духовой шкаф на 10 — 15 минут.
Овощная запеканка.
На одну порцию: свела – 100 г, сахар – 7 г, яйцо – ¼, масло сливочное – 3 г, манная крупа – 5 г, молоко – 30 г.
Технология приготовления: Свекла и морковь отвариваются до готовности, перекручиваются через мясорубку. Добавляется манная крупа, молоко, яйцо, сахар. Всё перемешивается и выкладывается на смазанный маслом противень. Выпекается 20 минут.
Манные биточки.
На одну порцию: манная крупа – 35 г, яйцо ¼, молоко – 50 г, масло растительное – 15 г. Молоко сгущённое – 40 г.
Технология приготовления: На молоке заваривается густая манная каша. Остужается. Добавить яйца и хорошо размешать. Сформировать биточки, обжарить на растительном масле. Подавать к столу со сгущённым молоком.
Манный пудинг.
На одну порцию: манная крупа – 35 г, яйцо – ¼, сахар – 5 г, молоко – 70 г, масло сливочное – 3г, повидло – 20 г.
Технология приготовления: На молоке заваривается густая манная каша с сахаром. Остужается. Добавить яйцо, хорошо размешать. На смазанный маслом противень выкладывается масса и печётся в духовом шкафу пока не зарумянится. После чего пудинг смазывается повидлом и снова ставится в духовой шкаф на 5 — 10 минут.
Творожная запеканка.
На одну порцию: Творог – 100 г, яйцо ¼, сахар – 10 г, манная крупа — 5 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 3 г.
Технология приготовления: Соединить все компоненты и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовом шкафу до готовности.
Рыба по польски.
На одну порцию: рыбы -140 г (любой сорт морской рыбы), яйцо ½, масло растительное – 15 г, молоко – 30 г, мука – 7 г.
Технология приготовления: Рыбу порезать на куски, обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Молоко смешать с яйцом. На противень выложить рыбу и залить смесью из молока и яйца. Запекать до готовности в духовом шкафу.
Суфле из мяса.
На одну порцию: 100 г мяса (куриное, свиное), масло сливочное — 2 г, яйцо – 1/3, молоко – 50 г.
Технология приготовления: Мясо отваривается до готовности, перекручивается через мясорубку. Смешивается с яйцом, молоком, солью. Выкладывается на противень и запекается в духовке.
Котлеты морковные.
На одну порцию: 200 г моркови, яйцо – ¼, манная крупа – 15 г, сахар – 8 г, масло растительное – 5 г.
Технология приготовления: отварную морковь перекрутить через мясорубку, отжать. Добавить яйца, манную крупу, сахар. Сформировать котлеты, обвалять в манной крупе. Можно жарить или запекать в духовке.
Молочный соус: смешивается и варится молоко — 30 г, сахар – 3 г, мука – 3 г. Подается к котлетам.
Мы думаем, что наши рецепты будут полезны тем родителям, которые когда-то приведут ребёнка в наш детский сад. Известно, что особенностью периода адаптации является нарушение аппетита. Дети начинают плохо есть по той причине, что им предлагают незнакомый вкус, непривычную пищу, новые блюда. И чтобы период адаптации прошёл легче, родители должны заранее приучать малыша к условиям детского сада, и в том числе к разнообразной пище.
